小林　魁

生い立ち

静岡のわさび農家に生まれ

幼い頃から本物のわさびに触れて育ちました。素材の大切さを知る環境で育ちました。

修行

鮨の道へ

キッチンカー

小さなキッチンカーから

鮨さきがけは小さなキッチンカーから始まりました。場所もなく、看板もなく、ただ鮨を握ることだけを続けてきました。それでも足を運んでくださるお客様に支えられ、少しずつ歩みを進めてきました。

鎌倉

鎌倉へ辿り着く

そして辿り着いたのがこの鎌倉という町です。歴史と静けさが共存するこの場所で、改めて鮨と向き合っています。カウンター付け台には鎌倉厚材を、器や空間にも鎌倉の文化を取り入れています。

これから

一貫一貫に心を込めて

流行ではなく基本を大切に。これからも一貫一貫に心を込めて握ります。